Борошно Темпура 400г

Борошно темпура 400г

Як це не дивно, але страви, приготовані з темпурою - зовсім не японський винахід! Традиція обсмажувати свіжі продукти в спеціальному клярі прийшла до Японії з Португалії разом з візитом португальських місіонерів. Навіть назва продукту - темпура - це злегка змінений латинське слово tempora - «часи». Справа в тому, що португальські священики ревно дотримувалися посту, і називали його якраз «Темпора», а їсти тоді вони могли виключно рослинну їжу і морепродукти, які обсмажували в яєчно-борошняної суміші для кращого смаку. Згодом японці перейняли техніку обсмажування овочів і риби в клярі, і назвали подібні страви «темпура».

Зрозуміло, японські кухарі привнесли свої традиції в європейське блюдо, і тепер ми можемо спробувати темпуру саме в тому вигляді, в якому її подають в Японії. Головний секрет всіх страв з тумпурою - в особливому клярі, важливу роль у створенні якого грає борошно темпура .

Що таке борошно темпура, і з чого його готують

Темпурне борошно широко використовують в країнах Азії в якості панірувальної суміші або основи для кляру. Це не просто пшеничне борошно, як можна подумати. Склад борошна темпури включає:

• Пшеничне борошно;
• Рисове борошно;
• Крохмаль;
• Сіль;
• Спеції і стабілізатори.

Саме таке поєднання інгредієнтів забезпечує темпурі легкість, клейкість в складі кляру і легкість в готовому вигляді. За рахунок правильної пропорції (яку, до речі, точно ніхто не знає, крім самих японців) досягається головна якість страв х темпурою: в готовому вигляді продукти, обсмажені в такий паніровці, залишаються соковитими і свіжими всередині, оскільки вона обволікає і не дає олії вбратися при смаженні .

Готувати самим борошно для темпури не вийде, та це й не потрібно: готову суміш для темпура можна купити в інтернет-магазині «Суші Повар».

Корисні властивості і калорійність темпурного борошна

За рахунок різноманітності інгредієнтів в складі темпурного борошна, воно має більш різноманітний вітамінний склад, ніж звичайне борошно. Зокрема, в ній містяться альфа-токоферол (Е), вітаміни В1, В2, В5 і В6, а також нікотинова кислота. Наявність вітаміну Е - потужного антиоксиданту - допомагає організму підтримувати імунітет і сповільнює старіння, а вітаміни групи В, нормалізують тиск, поліпшують роботу серцево-судинної системи і головного мозку.

Також в суміші для темпури є корисні мікроелементи - натрій, кальцій, фосфор і магній.

Але, незважаючи на очевидну користь, варто пам'ятати, що борошно темпура - продукт не дієтичний. Його калорійність - 340 Ккал на 100 грамів, до того ж готуються страви в стилі темпура в розпеченому маслі, що теж вважається не найкориснішим способом приготування.

Що готують в темпурі

За традицією японці обсмажують в клярі-темпура овочі, фрукти, рибу і морепродукти. Найчастіше, до слова, саме морепродукти в темпура подають в японських ресторанах у всьому світі. Ви можете спробувати приготувати в такому клярі:

• Креветки;
• Бейбі-осмінога;
• Шматочки морської риби без кісточок;
• Крабів або ракові шийки;
• Скибочки свіжих овочів (спаржі, дайкона, цвітної капусти або брокколі);
• Шматочки фруктів.

Іноді таким чином готують і м'ясо, але дуже рідко. А окремо варто відзначити приготування ролів в темпура - гарячі запечені роли дуже добре поєднуються з ніжним кляром.

Як приготувати кляр з борошна для темпури

Спробуйте приготувати кляр по стандартному співвідношенню 1:1:1 - на 1 склянку борошна, 1 склянка крижаної води і 1 яйце. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити до однорідності, і відразу використовувати для обсмажування.

Ще один варіант - змішати борошно для темпури з яйцем і охолодженою мінеральною водою з газом - такий кляр теж користується популярністю.

Борошно темпурная в магазині «Суші Повар»

Наш інтернет-магазин пропонує купити темпурне борошно виробництва США в зручному пакеті об'ємом 400 грамів. Її можна запросто зберігати в будь-якому сухому і не спекотному місці при температурі від +1 до +25 градусів.