Соевый соус Kikkoman 500мл

Соевый соус Kikkoman – основа восточной кухни

Самый популярный продукт кухни Юго-Восточной Азии - это, конечно же, соевый соус. Этот тёмный, солоноватый соус попал в Европу ещё во времена Ост-Индийской компании в XVIII веке, но в нашей стране он приобрёл популярность только в последние 20 лет. Зато сейчас его можно встретить на любой кухне, и используется он не только в восточной кулинарии. Одной из самых популярных марок соевого соуса является Киккоман. И это объясняется, прежде всего, тем фактом, что компания производит соус Киккоман по стандартному рецепту, используя только натуральные ингредиенты и природный процесс сквашивания грибковыми культурами, что гарантирует его классический вкус и органическое происхождение.

Соус Киккоман: как изготавливается знаменитый соевый соус

Изначально соус на основе соевых бобов произошёл от природной ферментации сои и рыбы. Впоследствии рыба из состава соуса исчезла – ведь и без неё сквашенные бобы придавали особый аромат и вкус любому блюду. Сегодня для производства соевого соуса Киккоман используются исключительно соевые бобы, зёрна пшеницы и специальные закваски, содержащие разнообразные грибковые культуры.

Процесс производства соевого соуса происходит в несколько этапов:

• Сначала соевые бобы проходят длительное вымачивание в воде;
• Пшеница обжаривается и дробится;
• Замоченные бобы провариваются до мягкости;
• Соя и пшеничная крупа смешиваются в соотношении 1:1;
• Смешанные ингредиенты засыпаются солью или поливаются солевым раствором, к ним добавляются закваски, после чего основа соуса настаивается в течение нескольких месяцев или даже лет (срок брожения может достигать 3-х лет);
• Перебродившие бобы с пшеницей прессуются, чтобы выделить из них жидкость, которая и станет соевым соусом;
• Жидкая фракция соуса подвергается температурной обработке, проходит через фильтры и пакуется в ёмкости, которые затем поступят в продажу.

В результате такого длительного процесса получается насыщенный тёмно-коричневый соус с сильным запахом и сладко-солёным привкусом. При этом в каждой стране Юго-Восточной Азии есть свои тонкости рецептуры, и соевые соусы обладают разной вязкостью, консистенцией и вкусом. Классическим считается соевый соус Киккоман, который готовится по традиционному китайскому способу производства и подходит для большинства блюд японской, китайской или корейской кухни.

Польза соевого соуса и его особые качества

За счёт использования бобов в составе соевого соуса присутствует достаточное количество белка – 9 граммов на 100 грамм продукта. Также в него входят углеводы (что закономерно, ведь злаковая составляющая очень велика), клетчатка и сахар. Соевый соус – источник более, чем 20 аминокислот, а также моно- и полисахаридов. Его называют здоровой альтернативой «холестериновым» заправкам (майонезу, сливочным соусам), ведь в его составе холестерина и жиров практически нет. К тому же природноферментированные компоненты соуса с лёгкостью заменяют соль и могут использоваться в качестве заменителя этой специи при диетическом питании. Калорийность соевого соуса очень мала – всего 73 Ккал в 100 граммах.

В качестве дополнительного консерванта в соевом соусе Киккоман присутствует бензоат натрия в незначительном количестве. Это абсолютно безопасный консервант, содержание которого составляет менее 1% от общего объёма соуса. Благодаря этому купить соус Киккоман могут даже те, кто заботится о своём здоровье или имеет заболевания, при которых необходимо контролировать потребление соли. Соус Киккоман сохраняет все полезные качества настоящего соевого соуса и держит мировое лидерство по популярности за счёт своего натурального происхождения и точного соблюдения классической рецептуры.

Где используется соевый соус

Ответ на этот вопрос очень прост: повсеместно! Это продукт, который будет уместен в любом блюде, кроме, разве что, десертов, и то, в Японии с его вкусом выпускают даже мороженое. Самые распространённые варианты использования соуса в восточной культуре это:

• Культура подачи суши и роллов, которые принято макать в соевый соус;
• Супы и бульоны, от мисо-супа и бульона из водорослей до специфических видов наваров на самом соевом соусе, которые очень популярны в Японии;
• Любые салаты в азиатском и паназиатском стиле – заправка из соевого соуса считается самой популярной для них, а комбинировать его для усиления вкуса можно хоть с пастой мисо, хоть с кунжутным маслом или имбирной пастой;
• Вторые блюда – ни свинина в кисло-сладком соусе, ни лапша с курицей, ни пекинская утка без соевого соуса не готовятся. Практически все вторые блюда в китайской, тайской, малазийской, японской или вьетнамской кухне готовятся именно с ним;
• Сам по себе: бутылочка соевого соуса на столе в восточном кафе – это такое же правило, как наличие кетчупа на столе в американском бистро. И наши соотечественники во многом переняли эту идею, ведь сбрызнуть соевым соусом можно любое блюдо, чтобы придать пикантности его вкусу.

Соевый соус Киккоман в интернет-магазине «Суши Повар»

У нас вы можете купить оригинальный соус Киккоман в удобной пластиковой ёмкости объёмом 500 мл. Настоящий натуральный соевый соус не содержит ни единого лишнего ингредиента, отличается фирменным вкусом и тёмным насыщенным цветом.

Хранить соус Kikkoman можно в течение длительного времени. Оптимальная температура для него – от +1 до +25 градусов. Также стоит оберегать соус от прямого попадания солнечных лучей.