Зеленый чай Сенча с имбирем 30г

Зеленый чай пьют сегодня во всем мире, но японцы делают это совершенно особым образом, начиная с производства особых чаев и заканчивая особыми традициями чаепития. Японская чайная церемония (садо или ча-но-ю) не может быть описана в гастрономических терминах. Это искусство, созерцание и размышлений, способ достижения гармонии с миром и познания законов вселенной. Даже если оставить в стороне сложную японскую чайную церемонию, можно рассказать очень много о видах традиционного японского чая и способы его применения. 

Первое, что бросается в голову при изучении японских сортов чая - все они зеленые, неферментированный. Сортов чая в Японии немного, и все они очень индивидуальны, не похожи ни друг на друга, ни на что-либо другое в мире. Названия японских чаев завораживают: матча, сенча, генмайча, гьекуро, ходжича, Банчены, Уджи, тамарьокуча и кукича. Большинство из этих названий невозможно встретить на прилавках магазинов чайных за пределами Японии. Исключение составляет только сенча - самый простой в приготовлении и близкий по вкусу европейцам сорт. 

Сенча - базовый японский чай, на основе которого созданы многие другие японские сорта чая. По сути, сенча - обычный зеленый чай, который не требует особых знаний и навыков в приготовлении. Всем любителям зеленого чая, он непременно придется по вкусу. Как и любой чай, сенча бывает качественной и не очень. Не следует делать выводы о чае, попробовав сенча непонятного производства. 

Хорошая сенча состоит из плоских и длинных хрупких чаинок свежего зеленого цвета с травяным запахом. Даже высокосортная сенча содержит большое количество порошка или «чайной пыли». При заваривании сенча дает настой очень яркого и живого зеленого цвета, поэтому его следует пить из прозрачных или белых чашек. Аромат и вкус Сенчи мягкие, одновременно свежие и слегка сладкие и бархатистые. В сенча содержится большое количество кофеина и витаминов С и В2. Этот чай хорошо бодрит и очищает организм. 

Приготовить сенча просто, но с первого раза может не получиться. Казалось бы, что сложного: прогреть чайник, засыпать заварку, залить водой, памятуя о том, что вода не должна быть кипящей, и настоять некоторое время ... Однако, невозможно дать универсальных рекомендаций о количестве сухой заварки, температуру воды и время настаивания, ведь качество чая и воды всегда отличаются. В жесткой воде чай заваривается хуже, потому что его активные вещества не могут раствориться в полной мере. Для зеленых (и вообще всех) чаев есть универсальное правило: чем нежнее чай и мягче вода, тем ниже должна быть температура воды и меньше время настоя. Время заварки Сенчи - не более минуты. Это означает, что чай стоит разлить по чашкам или в отдельную емкость не позже, чем через минуту. 

Если передержать, чай будет горьким, если преступив - вкус не будет достаточно насыщенным. Сенча - единственный японский чай, который при второй и последующих заварка почти не меняет вкуса и запаха. Остальные японских чаев невозможно заваривать несколько раз. При первом заваривании каждого нового чая рекомендуется взять небольшое количество чая и настаивать совсем недолго.

Если вкус и аромат кажутся слабыми, подержите вторую заварку подольше, а в следующий раз увеличьте количество чая. Показатель правильно заваренной Сенчи - густая пена. Если ее нет, это означает, что вода слишком горячая, холодная, жесткая или сам чай оставляет желать лучшего.